Carta de comida
Para empezar
CARPACCIO DE BUEY 18,50
Carpaccio de buey con vinagreta de mostaza dulce y crujientes láminas de pan de frutos secos
SALMÓN Y MANGO 17,00
Tiras de salmón fresco y mango, emulsión de mostaza verde con miel y ensalada mézclum
BURRATA ESPECIAL 13,50
Burrata de queso búfala, emulsión de tomate y almendras tostadas
ENSALADA DE QUINOA 17€
Acompañada de alubias negras al comino, pechuga de pollo a la parrilla y aderezo de limón y lima especial de la casa.
BURRATA ESPECIAL 13,50
Burrata de queso búfala, emulsión de tomate y almendras tostadas
AVE CÉSAR 14,5
Lechuga romana, láminas de pollo a la brasa, tomatitos marinados en miel y jengibre, grano padano y nuestra salsa especial César.
JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 20.5
Acompañado con pan tostado, tomate y aove
Especialidades
CROQUETAS DE JAMÓN IBÈRICO
Cremosas por dentro y crujientes por fuera
Media ración (3 unidades) 7
Ración entera (6 unidades) 12
¿Cuál es el secreto de la croqueta de Ibérico perfecta? Primero, uno de los jamones más suculentos de la península. Segundo, no dejar nada al azar. Tercero, todo el cariño de nuestro equipo. Inmejorable.
CROQUETAS DE SALMÓN AL CABRALES
Con velo de salmón y salsa sweet chile
Media ración (3 unidades) 8
Ración entera (6 unidades) 14
La delicada capa de salmón y la suavidad de un Cabrales madurado en las cuevas naturales de los Picos de Europa contrastan con el crujiente exterior y el “punch” de la Salsa sweet chile. ¡Pura explosión de sabores y texturas en tu paladar!
STEAK TARTAR LA LUMBRE 21
La reinvención de una receta clásica acompañada de láminas de pan de hogaza tostado
Solo los procesos de cría y maduración artesanales, sin prisas, con máxima atención al detalle y con mucho cariño producen una carne inmejorable. Como la que puedes disfrutar en La Lumbre. 36 días de maduración. Palabras mayores.
HUMMUS LA LUMBRE 13,50
Hummus de la casa a base de garbanzos, tahini y pimentón dulce acompañado de láminas crujientes papadum
ALCACHOFAS A LA PLANCHA 18€
Acompañada de cremoso de patata de la casas y carrilleras.
Makal Crianza
D.O. Rioja / Tempranillo/
Copa 3,5 / Botella 18
Un vino ideal para nuestro Steak Tartar por su finura, elegancia, notas ahumadas y especiadas debido a su paso de 12 meses en barrica de roble americano.
Entrantes calientes
VERDURAS DE TEMPORADA 14,5
Salteado de verduras de temporada acompañado de aceite de trufa blanca y queso parmesano rallado
MORCILLA DE ARROZ A LA BRASA 13,50
Con mermelada de tomate, jengibre confitado y cebolla encurtida
PULPO AL ESTILO CLÁSICO 26,50
Nuestro pulpo gallego cocido lentamente sobre su patata tierna, aove y pimentón de la Vera
EN SU CONCHA 18,00
Zamburiñas a la parrilla con aceite de hierbas servidas con aromas de tomillo y romero
HUEVOS ROTOS CON JAMÓN 15,5
Nuestra versión clásica de huevos rotos con patatas fritas y jamón ibérico.
LANGOSTINOS AL AJILLO 16,50
Suculentos langostinos salteados en aceite de oliva, ajo y perejil.
CHORIZÒ CRIOLLO A LA PARRILLA 12
Chorizò criollo a la parrilla con salsa chimichurri
1
Elige tu plato
Panes rellenos
BARBECUE RIBS 16,50
Costilla de cerdo confitada a 70o y glaseada en su jugo especial para terminar sobre nuestro pan brioche especial
ANGUS BEEF BURGER 16,50
Hamburguesa 100% Angus glaseada en salsa barbacoa, salsa de champiñones a la trufa, cebolla caramelizada y queso parmesano
LOBSTAR DE LANGOSTINO 15
Brioche “Hot Dog” relleno de langostinos al Thermidor y acompañado de verduras crujientes encurtidas
¿Por qué no crear una versión “marinera” del clásico estadounidense? nos preguntamos un buen día. El resultado es un Hotdog atrevido y picantito hecho con los mejores ingredientes mar y montaña. ¡Te va a quitar la respiración!
Mara Martin
D.O. Monterrei /Godello/
Copa 3,3 / Botella 19
La acidez de este vino equilibrará a la perfección el ligero “picantito” del plato, y el contraste de temperaturas logrará que ambos se potencien en boca.
De nuestras brasas
MOLLEJAS DE TERNERA 18,00
A la parrilla y gratinadas en crostini de hierbas provenzales, con salsa hoisin.
COSTILLAR DE BUEY MADURADO 24.50
Cocinado durante 24 horas y preparado con nuestra única salsa BBQ japonesa.
ESPETO DE SOLOMILLO DE BUEY 25,50
Brochetas de suave solomillo con verduras a la parrilla y salsa chimichurri.
SOLOMILLO EN SALSA DE JEREZ 21€
Dos piezas de lomo salteadas por una deliciosa salsa de vino de Jerez sobre tostadas fritas y acompañado de puré de patatas de la casa.
COSTILLAR DE CERDO 20
Cocinado a baja temperatura y glaseado en el suntuoso jugo La Lumbre
POLLO A LA PARRILLA 15
Pollo deshuesado a la parrilla
TOMAHAWK 1 KG 65 X KG
Tomahawk de carne madurada 36 días. ¡Para compartir!
Quedas avisado: ¡dicen que el Tomahawk La Lumbre puede quitar la respiración! Por su terneza. Por su exquisitez. Por su calidad. Y ¡por su tamaño! Ternera de primerísima calidad madurada durante 36 días. Se deshará en tu boca. To die for!
PARRILLADA DE CARNE (Para 2 pax) 59,00
Tabla de Entrecôte, Costillar a baja temperatura, Morcilla de Arroz, Pollo Deshuesado y Chorizò Criollo. Acompañado de 2 guarniciones a elegir.
CHULETÓN DE VACA VIEJA 1KG 64 X KG
Chuletón de vaca vieja con 40 días de curación
T – BONE 1KG 65 X KG
Pieza de carne de vacuno que incluye el lomo bajo con hueso y el medallón de solomillo.
2
Elige tu guarnición
NUESTRO CREMOSO DE PATATA
PATATAS FRITAS NATURALES
VERDURAS AL VAPOR
MAC & CHEESE
PIMIENTOS CONFITADOS
PATATITA BABY CON MANTEQUILLA DE FINAS HIERBAS
Del mar
PULPO CRUJIENTE 27
Rocas de pulpo en dos texturas servido con una sopa de pimientos al comino
MERLUZA EN SALSA VERDE 29€
Pieza de merluza a la plancha con salsa verde de cebollino y cilantro acompañada de vegetales salteados.
RAPE FRESCO (Para 2 pax) 32
A la brasa acompañado de cremoso de patata al cebollino y ajada de hierbas frescas con jengibre.
D´Mateo Treixadura
D.O. Ribeiro
Copa 3,2 / Botella 18
Un vino elaborado en una región cálida que ha pasado varios meses de crianza sobre lías, proceso que aporta volumen y untuosidad en tu paladar. ¡Ideal para acompañar nuestro rape!
Un final muy feliz...
TORRIJA LA LUMBRE 8
Macerada durante 12 horas en almíbar de naranja, caramelizada y acompañada de helado de Vainilla de Madagascar
TARTA DE QUESO 8,50
Cheese cake cremoso de la casa servido con una ligera reducción de fresas
BROWNIE – COULANT 8,5
Crujiente por fuera y cremoso por dentro. Las mejores combinaciones entre el coulant y el brownie acompañado de un suave helado de yuzu.
IVA INCLUIDO | *PIDE INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS A TU CAMARERO | VEGETARIANO VEGANO